Le Ramadan est un mois sacré pour les musulmans du monde entier, et au Maroc, il est marqué par des traditions culinaires riches et variées. Le ftour, le repas de rupture du jeûne, est un moment convivial où famille et amis se réunissent autour de mets savoureux et nourrissants.
1. La Harira : La Soupe Emblématique du Ftour
La Harira est une soupe marocaine incontournable du ftour. Préparée à base de tomates, de lentilles, de pois chiches et d'épices, elle est riche en nutriments et aide à reconstituer l'énergie après une journée de jeûne.
2. Les Chebakias : Une Douceur Mielleuse
Les Chebakias sont des pâtisseries frites en forme de fleur, enrobées de miel et de graines de sésame. Elles apportent une touche sucrée qui équilibre les saveurs du repas.
3. Les Briouates : Délices Feuilletés
Les Briouates sont des petits feuilletés farcis de viande hachée, de poulet ou de fromage. Leur texture croustillante et leur garniture savoureuse en font un élément clé du ftour marocain.
4. Les Dattes et le Lait
Selon la tradition prophétique, le jeûne est souvent rompu avec des dattes et un verre de lait. Ce mélange naturel et énergétique prépare l'estomac pour les plats plus consistants.
5. La Msemen et le Baghrir
Les Msemen (crêpes feuilletées) et les Baghrir (crêpes aux mille trous) sont souvent accompagnés de miel et de beurre fondu, ajoutant une texture moelleuse et gourmande au repas.
6. Le Sellou : Une Source d'Énergie
Le Sellou, également appelé sfouf, est un mélange de farine grillée, d'amandes, de graines de sésame et d'épices. Riche en calories et en nutriments, il est idéal pour redonner de l'énergie après une journée de jeûne.
7. Les Jus de Fruits et les Boissons
Les jus d'orange, de carotte et de betterave sont fréquemment consommés pour apporter des vitamines essentielles. Le thé à la menthe reste également un incontournable du ftour marocain.
8. Les Œufs Durs et les Olives
Les œufs durs et les olives sont souvent présents sur la table du ftour, offrant une source de protéines et de bons lipides pour équilibrer le repas.
9. Tajines et Viandes Grillées
Après le ftour, un tajine ou des brochettes de viande sont souvent servis pour un repas plus copieux en soirée.
Un Moment de Partage et de Spiritualité
Le ftour marocain est plus qu'un simple repas : c'est un moment de partage, de convivialité et de spiritualité. Il reflète l'hospitalité marocaine et la richesse de son patrimoine culinaire.