Originaire du sud du Maroc, l’amlou est une pâte gourmande et énergétique, souvent comparée au beurre de cacahuète mais avec une saveur plus raffinée. Mélange d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel pur, il est un incontournable du petit-déjeuner marocain.
1. L’Origine et la Tradition de l’Amlou
L’amlou est une spécialité amazighe (berbère) typique des régions du Souss, où l’huile d’argan est produite. Autrefois préparé pour fournir de l’énergie aux voyageurs et aux travailleurs agricoles, il est aujourd’hui une douceur prisée à travers le Maroc et au-delà.
2. Les Ingrédients Clés et Leurs Bienfaits
- Les amandes : Riche en protéines et en vitamines, elles apportent croquant et saveur.
- L’huile d’argan : Un trésor marocain aux vertus antioxydantes et nourrissantes.
- Le miel : Un édulcorant naturel qui adoucit et enrichit l’amlou.
3. La Préparation de l’Amlou
La recette est simple mais nécessite un savoir-faire précis :
- Griller les amandes puis les broyer finement.
- Ajouter progressivement l’huile d’argan en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le miel pour adoucir et donner une texture onctueuse.
4. Comment Déguster l’Amlou ?
Généralement servi avec du pain chaud ou des msemmen (crêpes marocaines), l’amlou est apprécié au petit-déjeuner ou au goûter. Son goût subtil et sa richesse en nutriments en font une collation idéale pour les sportifs et les gourmands.
5. Un Produit du Terroir Marocain
Grâce à ses ingrédients locaux et naturels, l’amlou est un symbole du patrimoine gastronomique marocain. Il est souvent vendu dans les souks et les épiceries spécialisées, sous différentes textures, plus ou moins liquides selon la quantité d’huile d’argan.
Délicieux, sain et authentique, l’amlou est bien plus qu’une simple pâte à tartiner : c’est une immersion dans les saveurs du Maroc !